固體飲料生產(chǎn)許可證 的審查明細_德州_健之源

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍

實施食品生產(chǎn)許可證管理的固體飲料產(chǎn)品是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果 汁或植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的固體制品（不包括燒煮 型咖啡）。 

二、基本生產(chǎn)流程和關鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。 

（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。 原輔材料、包裝材料的質量控制；生產(chǎn)車間，尤其是冷卻和包裝車間的衛(wèi)生管理控制；設備 的清洗消毒；配料計量；脫水和包裝工序的控制；操作人員的衛(wèi)生管理。

（三）容易出現(xiàn)的質量安全問題。 設備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、脫水干燥、冷卻包裝、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位， 易使產(chǎn)品的水分、衛(wèi)生指標等不合格；配料控制等環(huán)節(jié)易造成食品添加劑超范圍和超量使用。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場所。

1．對于生產(chǎn)固體飲料產(chǎn)品的企業(yè)，應具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、配 料車間、干燥脫水車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。各生產(chǎn)車間進口處須安裝手的清洗消毒設施 （應采用非手動式開關）以及符合要求的鞋靴消毒池（或其他設施）。

2．生產(chǎn)車間依其清潔度要求應分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動力裝備 等）、一般作業(yè)區(qū)（品質實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準清潔作業(yè)區(qū)（殺菌車間、配料車間、預包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（包裝車間等）。各區(qū)之間應給予有效隔 離，防止交叉污染。

3．準清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應相對密閉，設有空氣處理裝置和空氣消毒設施，清潔作業(yè)區(qū)應為 10 萬級以上潔凈廠房，入口處應設有人員和物流凈化設施。

（二）必備的生產(chǎn)設備。

1.混合配料設備；

2.焙烤設備（適用焙烤型固體飲料）；

3.干燥脫水設備（干法生 產(chǎn)的產(chǎn)品不適用）；

4.自動包裝設備；

5.生產(chǎn)日期和批號標注設施。

四、產(chǎn)品相關標準 GB7101-2003《固體飲料衛(wèi)生標準》；QB/T3623-99《果香型固體飲料》；備案有效的企業(yè)標準。

五、原輔材料的有關要求 原輔材料應符合 GB10791-1989《軟飲料原輔材料的要求》的規(guī)定；包裝材料應符合 GB10790-1989《軟飲料的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存》的規(guī)定。原輔材料中涉及生 產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的合格產(chǎn)品。 

六、必備的出廠檢驗設備 

（一）無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）定氮裝置（適用蛋白型固體飲料）；（六）干燥箱；（七）分析天平（0.1mg）。 

七、檢驗項目 發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按下列表中列出的相應檢驗項目進行。

八、抽樣方法 在企業(yè)的成品倉庫內，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。所抽品種 應為企業(yè)生產(chǎn)的主導產(chǎn)品。抽樣基數(shù)不得少于 200 個包裝，抽樣數(shù)量為 18 個包裝，樣品分成 2 份，1 份檢驗，1 份備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認無誤后，雙方在抽樣單 上簽字、蓋章，并當場加貼封條封存樣品后。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。